焙煎機

一昨日フジローヤル焙煎機がkoffeに設置されました。本日10/1コーヒーの日に皆さまにお知らせできたのも何かの縁を感じずにはいられません。

今年5月にRenegade社焙煎機が故障し、しばらくの間焙煎できず多くの皆さまにご迷惑をお掛けしました。修行先から炒り豆を仕入れ何とか対応させていただきましたが、自身が焙煎した豆でなかった為か何とも複雑な気持ちでした。もう二度とそんな思いをしたくない…そんな思いから国産焙煎機の購入を決意しました。

修業時代はフジローヤル焙煎機をずっと使用しておりましたが、独立の際は別の焙煎機を使ってみたいとの思いもあり、日本に代理店がないにもかかわらずRenegade社の焙煎機を購入しました。“じゃじゃ馬”の赤い焙煎機はそれまでの培った焙煎のセオリーが全く通用せず、一からのスタートを余儀なくされました。いろいろと悩み、勉強させられ、そのかいあって多くの知恵と経験を積むことができました。フジローヤル焙煎機は良くも悪くも基本構造は変わらないままです。原点に返りつつ、今の自分がこの焙煎機をどう使いこなし、どう感じるのか…楽しみでしかありません。

2台の焙煎機はそれぞれ長所短所があります。豆の特徴を生かすべく使い分けることでどちらの焙煎機も大切に使い続けたいと思っています。今まで以上に皆さまに喜んでいただけるように更なる探求も続けていきたいと思っています。

飽き性の私が20年も向き合えるなんて、焙煎って奥が深い！コーヒーって素晴らしい！